Pois cassés, casseurs de baraque

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©180°C - Photo : Eric Fénot - Stylisme : Delphine Brunet

Pas cher, nourrissant, superbe, versatile, délicieux, les épithètes du pois cassé paraissent presque plats au regard des mérites ébouriffants de pisum sativum, alias petits pois, alias lui-même séché et cassé… Retrouvez l’intégralité de ce portrait du pois cassé (et les 3 recettes qui l’accompagnent) dans la rubrique « Légumologie » de Stéphan Lagorce, au sommaire du N° 45 de « Oui! », le magazine de La Ruche Qui Dit Oui

© 180°C – Textes et recettes Stephan Lagorce 


Les recettes de la semaine :

 

Petit ragoût de pois cassés aux foies de volaille
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©180°C – Photo : Eric Fénot – Stylisme : Delphine Brunet

 

Gratin cocorico ou presque
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©180°C – Photo : Eric Fénot – Stylisme : Delphine Brunet

 

The purée de pois cassés
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©180°C – Photo : Eric Fénot – Stylisme : Delphine Brunet

 

 

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