Truffe de Bourgogne, le joyau local de l’Aube
La truffe de Bourgogne n’a pas toujours souffert d’une moyenne réputation. La majorité des chefs se focalisent aujourd’hui sur la tuber melanosporum, le diamant…
Olivier Bellin, chef de l’auberge des Glazicks à Plomodiern, le marin tripier
Olivier Bellin demeure le seul chef finistérien à arborer 2 macarons rouges dans le dernier Guide Michelin. De ce bout du monde agricole et…