Viamo : une box solidaire pour les vignerons engagés
Créé par Jean Luc Gonzalez, Viamo est l’un des seuls sites de vente en ligne de vins engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement….
Lettre à Nicolas Joly, propriétaire de la Coulée de Serrant dans la Loire
Cher Monsieur Nicolas Joly, C’est l’excellent Didier Bordas, sommelier des Caves Taillevent à Paris, qui m’a fait connaître La Coulée de Serrant en 1995. En…
Face au COVID 19, Thomas fait le Boullault
Comment fait un restaurateur parisien pour s’en sortir face à l’épidémie qui secoue la planète et impose la fermeture de son affaire ? Depuis…
Cyril Attrazic, le goût de l’Aubrac
C’est au Nord de la Lozère, le long de l’A75, à mi-chemin entre Clermont-Ferrand et Montpellier, qu’est installé Cyril Attrazic. À Aumont-Aubrac, le chef…
Jean Sulpice : l’homme, le lac et le sous-bois
Il est 4h30. Le réveil sonne tôt ce matin car j’ai envie de prendre le temps. Le rendez-vous est fixé avec Jean Sulpice à…
Alexandre Couillon écrit le quotidien mer-terre de l’île de Noirmoutier
En 24 heures à Noirmoutier, le chef Alexandre Couillon nous a littéralement bluffé. Il nous a étonné par la manière dont il valorise son…
Jacques Marcon :
« Ici, il y a une vraie raison d’être ! »
À l’occasion de la sortie de l’ouvrage Les Incontournables, soit 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable, les équipes de 180°C vous proposent une…
Une balade sur la Loire, avec le Chef Christophe Hay et le pêcheur Sylvain Arnoult
En novembre dernier, nous partions à la rencontre du chef Christophe Hay, une belle découverte qui nous a donné l’envie de faire de celui-ci l’un…
Alain Ducasse : « ce que j’ai, ce que je fais, ce que je sais, là où je suis »
Interview croisée d’Alain Ducasse et Romain Meder du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. « Je récupère tout ce que je vois dans le monde »…
La tomate noire de Crimée – Recette
Tous les jardiniers vous le diront, cette année les tomates sont en retard. Ce n’est pas une raison pour les délaisser surtout quand Marc…
Alice et Olivier de Moor, des Chablis authentiques
Alice et Olivier de Moor se sont installés à Chablis il y a 25 ans. Si quelques grandes tables et les connaisseurs s’arrachent leurs crus,…
Jérôme Roy (1/2), Chef étoilé depuis 2016, « favorise le bio à mort »
Jérôme Roy est le chef du restaurant du Couvent des Minimes, hôtel de charme situé à Mane à moins d’une heure d’Aix en Provence….
Armand Arnal cultive la « cuisine du vivant » au cœur de la Camargue
Dans une ancienne bergerie perdue dans le parc naturel de Camargue, à une vingtaine de kilomètres d’Arles, le Chef Armand Arnal revendique une cuisine du vivant,…
Château de Béru, rencontre avec Athénaïs, productrice de vin nature à Chablis
Thomas Noble, sommelier de La Côte-Saint-Jacques, nous donne rendez-vous en haut d’une colline sur la rive gauche de Chablis où il nous présente Athénaïs…
Au Lucas Carton, à Paris,
la « cuisine de rencontres » de Julien Dumas – ép. 2
A lire avant, la première partie de l’article sur le Chef Julien Dumas où l’on explique sa philosophie de cuisine, basée sur la rencontre, le…
Au Lucas Carton, à Paris, la « cuisine de rencontres » de Julien Dumas – ép. 1
Cela fait plus de 150 ans que le restaurant Lucas Carton a ouvert ses portes place de la Madeleine à Paris. Mais c’est la…
Edouard Loubet : L’instinct nature
La cuisine d’Edouard Loubet met en valeur les produits de Provence et de Méditerranée, souvent associés à des jus, émulsions, sauces et condiments réalisés…
Thomas Noble,
furieux de Nature #1
Il y a 2 ans, Thomas Noble revendait son bar à vins à cause de difficultés financières. Aujourd’hui, c’est aux côtés de Jean-Michel Lorain,…
« J’ai encore des plantes à ramasser » Mise au point après une soirée chez Marc Veyrat
Il y a le Marc Veyrat aux épines. Celui que beaucoup critiquent et écorchent. Communication exacerbée, posture maladroite, l’homme est clivant. Il suffit, pour…
Lirac… L’appellation oubliée
Face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du fleuve, se situe Lirac, l’une des appellations les plus méconnues de la vallée du Rhône. Là,…