Riz en voie de disparition
Derrière les images de carte postale de troupeaux de chevaux blancs, de taureaux ruminant ou d’envols de flamants roses, se cache une Camargue agricole…
Le Clair de la Plume à Grignan, Julien Allano, le chef qui murmure à l’oreille des clients
Se recentrer sur ses producteurs régionaux en réduisant son empreinte carbone, c’est bien. L’expliquer, c’est mieux. Julien Allano, le chef du restaurant Le Clair…
12°5 #2 : nouveau millésime 100% pur jus !
Pendant que vous buviez et appréciez le numéro 1 de 12°5, le jajazine de 180°C, nous sommes repartis sur la route des vins à…
Le beurre étoilé de David Akpamagbo
Il y a le beurre paysan breton et il y a le paysan breton qui fait du beurre. Deux mondes que tout oppose. Le…
Guide Michelin… Quand les chefs communiquent pour ne rien dire
Le 9 février dernier, le guide Michelin dévoilait à 11h00 précises son palmarès 2017 au Palais Brongniart. Dans les agences de relations presse, la…
Boeuf cidré
Autrefois, à Pâques dans les campagnes du Pays de Caux, on raconte que les paysans donnaient du cidre à boire à leurs bœufs. Une…
Ramène ta fraise… de veau
La nouvelle n’a pas fait la une des journaux. Pourtant, depuis le mois d’août dernier, la fraise de veau est de nouveau autorisée sur les étals des tripiers et chez leurs confrères de la boucherie.
Frénésie conceptuelle
Nous avons le plaisir de vous annoncer en exclusivité l’ouverture du premier bar à tiramisù We Are Tiramisù (…) l’histoire de deux amis d’enfance qui partagent la même passion de la gastronomie, les mêmes affinités pour le sucré et qui imaginent, ensemble…
Le beau label et le truand
Depuis près d’un an, le Collège culinaire de France, coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, se disait qu’il était temps – tu m’étonnes – que les clients soient informés de ce qu’ils consomment dans les restaurants en définissant et en protégeant la dénomination du « fait maison » et en développant une appellation « Restaurant de Qualité ».
Les 5 détails qui agacent, vraiment, au restaurant
À l’instar des formules de politesse écrites qui évoluent au fil des années, les serveurs se sont récemment entichés d’un verbiage qui fait mal aux oreilles, le « Ça a été », pour connaître votre impression. Un « Avez-vous été satisfait ? » ou encore un « Cela vous a-t-il plu ? » serait tellement plus agréable à entendre que cette formule de mauvais français…
Des dangers du name-dropping
Le serveur de ce bistrot urbain s’avance les bras chargés d’un trésor visiblement inestimable à ses yeux et annonce fièrement : « Beurre de maître Bordier et pain de monsieur Poujauran »…