Jean Sulpice : l’homme, le lac et le sous-bois
byIl est 4h30. Le réveil sonne tôt ce matin car j’ai envie de prendre le temps. Le rendez-vous est fixé avec Jean Sulpice à…
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Abai-maeul,
le village des réfugiés nord-coréens
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Au nord-est de la Corée du Sud, un campement de réfugiés nord-coréens installés là pendant la guerre est devenu un village au fil des…
Sauce soja : les mystères du shoyu «しょうゆ »
byLa sauce soja apparaît au Japon moment de l’introduction du bouddhisme, au VIe siècle. Elle prend réellement son essor au VIIe siècle grâce à la…
Paul Meunier, exilé volontaire !
byAu domaine familial de sa Bourgogne natale, Paul Meunier a préféré le Roussillon pour asseoir sa vocation vigneronne. Le bonhomme ne le regrette pas…
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La cité de l’indicible Grk – Notes dalmates
byLorsqu’on part en voyage, il est heureux de constater à quel point les destinations ne sont d’abord que des mots, des idées, un éloignement…
Cyril Attrazic, le goût de l’Aubrac
byC’est au Nord de la Lozère, le long de l’A75, à mi-chemin entre Clermont-Ferrand et Montpellier, qu’est installé Cyril Attrazic. À Aumont-Aubrac, le chef…
Camembert bio : Le secret vient du champ
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Les mouvants tentacules
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Portraits
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Guilhem Barré,
les ondes positives !
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Depuis un peu plus de dix ans, le vigneron Guilhem Barré trace son sillon sur l’appellation Cabardès avec bon sens et conviction. Et ça…
Frédéric Palacios,
au nom de la Malepère
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Oubliez les clichés sur les « petites » ou les « grandes » appellations. Seul compte le travail effectué à l’échelle du domaine. Et, de ce point de…
Opinion
Vin Naturel, la parole est à la défense
byEric Morain, l’avocat qui a défendu nombre de vignerons pour leur droit à produire différemment des vins naturels, vivants et sincères, fait état dans…
Viande de cheval : clap de fin
byIl aura fallu attendre six ans pour que la justice se prononce dans l’affaire des lasagnes truffées à la viande de cheval. Pas de…
Les États généraux de l’alimentation
ou l’impossibilité d’un consensus
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Un jeune président qui bouscule les conventions suffira-t-il à sortir le monde agricole de l’impasse et permettre aux agriculteurs de vivre dignement ? L’aspiration au…
Découverte récente
d’un gisement
de gros rouge
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Oui, nos enquêteurs l’affirment, c’est obligatoirement un gisement exploité de manière industrielle qui permet d’arriver à ces prix (1,67 euros le litre, vérifiez-vous même)….
Culture Food
L’hommage de Jacky Durand à ces chefs qui ont tant à dire, mais qui ne trouvent pas les mots
byDans son dernier roman, le journaliste Jacky Durand explore avec justesse l’intériorité du métier de cuisinier que la télé-réalité s’est efforcée de noyer dans…
Jim Harrison, créature terrestre
byL’écrivain Jim Harrison est mort il y a trois ans. En novembre dernier, les éditions Flammarion publiaient Un sacré gueuleton, recueil de chroniques consacrées…
La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
L’année du pied bleu
byC’est l’un des plus jolis champignons, doté d’un parfum et d’arômes uniques. Le pied bleu, courant dans les forêts françaises jusqu’à la fin de…
Agenda / Événements
Soutenez les vignerons avec les enchères solidaires du 3 décembre !
byChaque année, les épisodes climatiques imprévus et d’une grande violence se multiplient dans tous les vignobles de France au point de menacer l’activité économique…
“Au nom de la terre” :
un hommage au monde paysan
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La terre saigne, silencieusement, tout comme ses fils, nos agriculteurs, autrefois fiers de leur profession et qui se donnent aujourd’hui la mort au rythme…
Les incontournables,
ils arrivent le 10 octobre !
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Un peu de teasing…. ⊗ En savoir plus et / ou précommander ⊗
Quand la Maison Plisson fête la tomate !
byChez Maison Plisson, “le concept d’alimentation générale dédié au bon sens et au plaisir dans l’alimentation”, la tomate, cet ambassadeur légumier annonciateur d’été, a…
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“C’est quoi un vin libre ?”
Vivent les Vins libres 2019
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Vivent les Vins Libres, le grand rendez-vous annuel des amateurs de vins sincères et 100% pur jus avait lieu à Paris le 16 juin…
Vin nature, l’âge mature ?
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Complantation, la fin du dogme alsacien ?
byRiesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot gris et bien d’autres encore … Plus que toute autre région, l’Alsace s’égrène, se scande au fil de ses cépages. Des…
La règle des 85-15… Vous le saviez ?
byAssemblages de millésimes, de cépages, il existe une règle : celle des 85-15, pas toujours bien connue des consommateurs… Dominique Hutin notre chroniqueur Libre-Buveur…