Châteauneuf-du-Pape, ça bouge !
bySes domaines mythiques, sa bouteille célèbre sur toute la planète vins, son avant-gardisme… Sans s’empêcher de jeter un œil dans le rétroviseur, cette appellation…
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Feuilleté au jambon façon Maison Verot
byÀ l’occasion de la sortie du livre qui recueille tout le savoir-faire de Gilles & Nicolas Verot en matière de “Terrinnes, rillettes, saucisses, et…
Agrumes exilés en Suisse
byImaginer que des agrumes poussent allègrement en Suisse, c’est comme penser que des cacaoyers pourraient s’acclimater en Finlande. Et pourtant, Niels Rodin, installé à…
Reportages
Montbrison : bio, sur le fond et sur la fourme
bySi d’aventure vous passiez par Montbrison, et que l’idée vous venait d’y chercher un producteur de la précieuse fourme de Montbrison, vous risqueriez d’être…
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De la mozzarella bretonne à la pointe, du Finistère
byPas vraiment une terre de fromage, la Bretagne a pourtant les ingrédients pour en faire. Dans le Finistère sud, à la Chèvrerie de la…
L’eau de fleur d’oranger made in France
byLa fleur d’oranger évoque le Liban, le Maroc ou l’Iran, et pourtant c’est aussi une tradition française. Dans le Sud-Est, à Vallauris-Golfe-Juan, on produit…
Portraits
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Olivier Bellin, chef de l’auberge des Glazicks à Plomodiern, le marin tripier
byOlivier Bellin demeure le seul chef finistérien à arborer 2 macarons rouges dans le dernier Guide Michelin. De ce bout du monde agricole et…
Jean Sulpice : l’homme, le lac et le sous-bois
byIl est 4h30. Le réveil sonne tôt ce matin car j’ai envie de prendre le temps. Le rendez-vous est fixé avec Jean Sulpice à…
Opinion
Lettre à Nicolas Joly, propriétaire de la Coulée de Serrant dans la Loire
byCher Monsieur Nicolas Joly, C’est l’excellent Didier Bordas, sommelier des Caves Taillevent à Paris, qui m’a fait connaître La Coulée de Serrant en 1995. En…
Vin Naturel, la parole est à la défense
byEric Morain, l’avocat qui a défendu nombre de vignerons pour leur droit à produire différemment des vins naturels, vivants et sincères, fait état dans…
Viande de cheval : clap de fin
byIl aura fallu attendre six ans pour que la justice se prononce dans l’affaire des lasagnes truffées à la viande de cheval. Pas de…
Les États généraux de l’alimentation
ou l’impossibilité d’un consensus
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Un jeune président qui bouscule les conventions suffira-t-il à sortir le monde agricole de l’impasse et permettre aux agriculteurs de vivre dignement ? L’aspiration au…
Culture Food
La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Le P’tit Pinard
byJoli cadre pour une bonne cuisine dans ce lieu agréable ouvert depuis presque 1 an où l’on aimerait bien s’installer pour y habiter, un…
Bachique blog # 1 : Premières
byPour son projet Orphée Vigneron l’artiste transmédia Donatien Garnier a décidé de suivre l’élaboration d’une cuvée pendant deux ans. Depuis octobre dernier il se…
Bachique blog # 0 : PROGRAMMATIQUE
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Agenda / Événements
Viamo : une box solidaire pour les vignerons engagés
byCréé par Jean Luc Gonzalez, Viamo est l’un des seuls sites de vente en ligne de vins engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement….
Soutenez les vignerons avec les enchères solidaires du 3 décembre !
byChaque année, les épisodes climatiques imprévus et d’une grande violence se multiplient dans tous les vignobles de France au point de menacer l’activité économique…
“Au nom de la terre” :
un hommage au monde paysan
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La terre saigne, silencieusement, tout comme ses fils, nos agriculteurs, autrefois fiers de leur profession et qui se donnent aujourd’hui la mort au rythme…
Les incontournables,
ils arrivent le 10 octobre !
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Un peu de teasing…. ⊗ En savoir plus et / ou précommander ⊗
Vidéos
“C’est quoi un vin libre ?”
Vivent les Vins libres 2019
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Vivent les Vins Libres, le grand rendez-vous annuel des amateurs de vins sincères et 100% pur jus avait lieu à Paris le 16 juin…
Vin nature, l’âge mature ?
byL’enfant punk de la viticulture, le vin nature, s’est invité dans le verre des Français comme le vin bio quelques décennies avant lui. Le…
Complantation, la fin du dogme alsacien ?
byRiesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot gris et bien d’autres encore … Plus que toute autre région, l’Alsace s’égrène, se scande au fil de ses cépages. Des…
La règle des 85-15… Vous le saviez ?
byAssemblages de millésimes, de cépages, il existe une règle : celle des 85-15, pas toujours bien connue des consommateurs… Dominique Hutin notre chroniqueur Libre-Buveur…