Festival du livre gourmand, du 19 au 21 novembre à Périgueux !
byVoilà plus de 30 ans que “le Salon international du livre gourmand de Périgueux” rassemble sans distinction sous sa bannière les amoureux du livre…
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Les Landes, terre nourricière
byLe simple fait d’évoquer le département des Landes suffit à orienter une conversation autour de la gastronomie. Et celle des Landes est d’une telle…
Villié-Morgon, le berceau des vins naturels
byComment Villié-Morgon, ce petit village viticole du Beaujolais est-il devenu le berceau des vins naturels ? Plus que de terroir, il s’agit d’une histoire humaine,…
Le cognac bio se conjugue au féminin
byDans l’aire de production de Cognac, ils ne seraient qu’une quarantaine de vignerons à produire du cognac bio. Certains, récemment, par conviction, d’autres, comme…
Jérôme Schilling, l’expression gastronomique du terroir sauternais
byQuand Jérôme Schilling a quelque chose en tête, il finit généralement par l’obtenir. Plaquer l’Alsace à 18 ans pour entrevoir d’autres horizons culinaires ?…
Florent Ladeyn, les Flandres dans la peau
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Reportages
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Cyril Attrazic, l’Aubrac pour territoire
byDans un monde culinaire qui encense les légumes, Cyril Attrazic aurait pu ne pas suivre le mouvement, lui qui vit sur un terroir où…
Portraits
Charles Coulombeau, maître de sa Maison dans le Parc
byVéritable institution de la région nancéienne, la Maison dans le Parc accueille depuis l’an dernier son nouveau gardien : Charles Coulombeau. Au jeune chef normand…
Thomas Boullault : itinéraire d’un étoilé déconfiné
byLe 14 mars 2020, dans les cuisines de l’Arôme, l’heure est à la consternation. Édouard Philippe vient d’annoncer la fermeture des bars et restaurants,…
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Sur la route...
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La Meuse, ça creuse !
byL’été sera français nous a-t-on asséné. Plutôt que de vous rôtir la couenne sur les plages bondées de Bretagne ou de la côte basque,…
Carnet de croûte : l’Auvergne
byVin nature qui coule à flots, britanniques aux fourneaux proposant une popote locale et durable et paysages vallonnés, l’Auvergne est devenue une destination gastronomique…
Carnet de croûte : Tanger
byPoint de ralliement des poètes de la beat generation, terre de cinéma, ville multiculturelle baignée d’influences espagnole, anglaise, française, berbère et arabe, lieu de…
Opinion
Veiller au grain :
Roquefort avec un E
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Proposé en 2014 et mis en place en France en 2017 sur la base des travaux du Pr Serge Hercberg, le Nutri-Score est régulièrement…
Veiller au grain :
Les raisins de la colère
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Alors que Santé Publique France et l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) annonçaient le 19 octobre 2021, le lancement d’une étude nationale…
Veiller au grain :
Vous reprendrez bien un peu de farine ?
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Hasard de l’actualité ou terrible coïncidence, un cas de vache folle a été détecté en Angleterre début septembre 2021 au moment même où l’Union…
Veiller au grain :
Vachement affligeant
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L’image est réapparue début septembre sur le fil de l’Agence France Presse et reprise par des dizaines de médias dans le monde entier, celle…
Culture Food
Lancement du Guide Michelin Moscou : analyse d’un état de grâce
byJeudi 14 octobre, vers 17 heures, à l’approche de la salle de concert Zaryadye, les invités ferment leur parapluie. Les invitations sont scannées, les badges passés…
Les maîtres des saveurs, une série documentaire de bon goût !
byLes chefs d’ailleurs et la cuisine d’ici, une balade gourmande pour redécouvrir la richesse, la diversité de nos terroirs à travers le regard de…
La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Le P’tit Pinard
byJoli cadre pour une bonne cuisine dans ce lieu agréable ouvert depuis presque 1 an où l’on aimerait bien s’installer pour y habiter, un…
Agenda / Événements
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Paris fête le vin !
byDes vignerons, des restaurateurs, des cavistes partageant la même passion se mobilisent pour renforcer les liens entre Paris et le vignoble pendant deux jours…
Le Rancio sec du Roussillon,
à (re)découvrir au salon Be Ranci 2021 !
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Véritable patrimoine catalan, le Rancio sec était tombé dans l’oubli du marketing, l’association Slow Food en a fait une Sentinelle et l’Association des Rancios…
“Provisions”, le commerce pluriel et engagé ouvre ses portes à Marseille
byIl y a quelques mois, la librairie Maurel – véritable institution marseillaise spécialisée en Lettres étrangères – fermait ses portes. Bien décidées à continuer…
Vidéos
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Jean Sulpice, chef d’orchestre de Dame Nature
byLe lac, le jardin, les vallées, la montagne, les bois forment le garde-manger d’un chef ancré dans un terroir alpin, à l’écoute de cette…
Hervé Bourdon, chef du Petit hôtel du grand large : le jardin, une nécessité, pas un choix
byLorsqu’il crée son premier potager en permaculture en 2012, à 5 minutes à pied du restaurant, Hervé Bourdon le fait non pas pour être en…
Alexandre Couillon : objectifs zéro stock, zéro déchet
byPour cuisiner dans un restaurant sur une île, il y a deux solutions. La première, prendre ce qu’on y trouve et faire venir tout…