Pépin le chef
byNuméro deux du 2 Etoiles Les Hauts de Loire pendant trois décennies, Dominique Pépin a succédé en octobre 2020 à Rémy Giraud, parti à…
à découvrir
Articles à la Une
Sur la trace du Morbier :
des Hommes, des vaches, du bon sens
et du savoir-faire
by
En terres franc-comtoises, célébrées pour leur culture fromagère, nous avons suivi la trace du Morbier. Fromage discret, bien moins célèbre que le Comté son…
Les héros de l’Hérault :
Domaine de Puilacher,
Laure Margottin-Fages,
vigneronne de son temps
by
Au cœur du Languedoc, elle patronne le domaine de Puilacher depuis 2008. Plus qu’une aventure individuelle, une véritable histoire de famille dont la tradition…
Interview – Nicolas Rondelli : Un chef profondément ancré en Méditerranée
byChef exécutif du restaurant étoilé Les Pêcheurs, au Cap d’Antibes Beach Hôtel, Nicolas Rondelli est un enfant du pays, qui a fait du terroir…
Reportages
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Portraits
Arvi* Dominique Belluard
byCe jeudi 17 juin 2021, alors que nous arpentions les vignes des Corbières, nous avons appris le décès de l’un des plus grands vignerons…
Domaine L’Affût : Isabelle Pangault,
retour aux sources !
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Elle a fait son expérience dans une foule d’endroits. Mais c’est sa Touraine natale qu’Isabelle Pangault a choisi pour enfiler le « costume » de vigneronne….
Clos du Jaugueyron : Michel Théron, girondin d’adoption et de conviction !
byAu Clos du Jaugueyron, avec sa compagne Stéphanie, Michel Théron, ce vigneron originaire du Languedoc, montre un autre Bordeaux que la caricature trop souvent…
Sophie et Julien Ilbert, domaine Combel-la-Serre, le Cahors d’aujourd’hui !
byCombel-la-Serre, tel est le nom de leur repaire dont ils ont fait l’un des domaines les plus passionnants de la grande AOP du Lot,…
Opinion
Veiller au grain :
Vachement affligeant
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L’image est réapparue début septembre sur le fil de l’Agence France Presse et reprise par des dizaines de médias dans le monde entier, celle…
Veiller au grain :
Bleu, blanc, rouge… tout n’est pas rose !
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Le 2 juillet 2021, Emmanuel Macron inaugurait à l’Elysée, la seconde exposition du « Fabriqué en France » qui présentait 126 produits symboles du savoir-faire français,…
Veiller au grain :
Les étiquettes prennent de la bouteille
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Mieux informer les consommateurs sur la valeur énergétique et sur la liste des ingrédients contenus dans les vins, tel est le souhait de Bruxelles…
Veiller au grain :
À minuit, tout le monde au lit
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Avant la crise sanitaire, les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie manquaient de personnel. En 2019, il se disait que 200 000 emplois…
Culture Food
La Meuse, ça creuse !
byL’été sera français nous a-t-on asséné. Plutôt que de vous rôtir la couenne sur les plages bondées de Bretagne ou de la côte basque,…
Les maîtres des saveurs, une série documentaire de bon goût !
byLes chefs d’ailleurs et la cuisine d’ici, une balade gourmande pour redécouvrir la richesse, la diversité de nos terroirs à travers le regard de…
La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Le P’tit Pinard
byJoli cadre pour une bonne cuisine dans ce lieu agréable ouvert depuis presque 1 an où l’on aimerait bien s’installer pour y habiter, un…
Agenda / Événements
Aux pieds du Mont-Ventoux, détour par “Le Chemin Sensationnel” du Domaine & Les Chancel
byIl y a quelques mois, à travers notre reportage, nous vous emmenions découvrir ce domaine atypique allongé aux pieds du Mont-Ventoux, le domaine &…
Réveillonner sous couvre-feu… en dressant les plats des grands chefs
byAprès le succès de leurs menus de Noël à emporter, les chefs de cuisine remettent le couvert pour le 31 décembre. De votre côté,…
Etre six à table pour Noël et ne rien avoir à faire… ou presque
byMalgré la fermeture de leurs établissements, les restaurateurs ne baissent pas les bras et s’activent pour proposer des menus de fêtes de fin d’année…
Viamo : une box solidaire pour les vignerons engagés
byCréé par Jean Luc Gonzalez, Viamo est l’un des seuls sites de vente en ligne de vins engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement….
Vidéos
“C’est quoi un vin libre ?”
Vivent les Vins libres 2019
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Vivent les Vins Libres, le grand rendez-vous annuel des amateurs de vins sincères et 100% pur jus avait lieu à Paris le 16 juin…
Vin nature, l’âge mature ?
byL’enfant punk de la viticulture, le vin nature, s’est invité dans le verre des Français comme le vin bio quelques décennies avant lui. Le…
Complantation, la fin du dogme alsacien ?
byRiesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot gris et bien d’autres encore … Plus que toute autre région, l’Alsace s’égrène, se scande au fil de ses cépages. Des…
La règle des 85-15… Vous le saviez ?
byAssemblages de millésimes, de cépages, il existe une règle : celle des 85-15, pas toujours bien connue des consommateurs… Dominique Hutin notre chroniqueur Libre-Buveur…