Velouté de champignons de Paris et croustilles

Name: Velouté de champignons de Paris et croustilles
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de champignons de Paris rosés; 4 petites échalotes; 3 gousses d'ail; 75 cl de bouillon de poule; 1 tranche de pain de mie racornie; 6 càs d'huile d'olive; 80 g de poitrine fumée (1 tranche épaisse); 20 cl de crème fleurette entière; 10 brins de persil; Sel et poivre

Une soupette beigeasse pas très jolie mais affublée ainsi d'une croustillante chapelure elle devient séduisante et crémeusement appétissante.

Par Delphine Brunet

Velouté de champignons de Paris et croustilles

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