Apéro

Granite Tomate Fraise

Granité tomate-fraise

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 101

1 Portez le sucre et l’eau à ébullition en mélangeant. Réservez.

2 Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Vous devez avoir environ 300 g de chair. Mélangez-la avec les fraises équeutées et le sucre dans une casserole…

 

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Rillettes Lapin Sauge

Rillettes de lapin à la sauge

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 101

1 Chauffez une grosse cuillerée de saindoux dans une cocotte en fonte. Faites-y dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Ajoutez l’oignon et l’ail pelés et émincés, faites-les cuire quelques instants. Ajoutez ensuite le cognac, le vin blanc, le laurier, le sel et 5 feuilles de sauge…

 

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Recette briouates reblochon

Briouates au reblochon et gaspacho

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 92

1 Préparez le gaspacho la veille : coupez les tomates, épépinez la pastèque et le poivron, pelez l’oignon et l’ail. Taillez tout ce petit monde en morceaux. Réunissez-les dans un blender avec le vinaigre et l’huile. Mixez pour obtenir une soupe fine. Poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de vinaigre selon vos préférences. Réfrigérez…

 

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Khatchapouri

khatchapouri à la tome fraîche

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 90

1 Pétrissez tous les ingrédients de la pâte pendant quelques minutes pour obtenir une masse lisse. Couvrez avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 bonne heure à température ambiante.

2 Mélangez la tome grossièrement râpée, la feta émiettée…

 

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Recette Pita

Pita

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Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 84

1 Faites tiédir l’eau. Prélevez un peu de cette eau et délayez la levure.

2 Mélangez la farine et le sel. Réalisez un puits avec une partie du mélange, versez-y la levure délayée, l’huile d’olive et presque toute l’eau restante.

 

 

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Recette Tarama

Tarama

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Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 78

2. mixez les œufs avec la moitié du jus du citron, et l’oignon haché. Hors du robot, ajoutez en fouettant à la spatule, la purée de pommes de terre et l’huile d’olive, pour monter l’ensemble comme une sauce.

 

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