Dessert

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Gratin de pêches blanches à la lavande

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Recette de Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°17, p 163

1 Mélangez tous les ingrédients de la pâte, ajoutez de l’eau afin de former une boule souple, emballez-la de film alimentaire puis réservez 30 minutes au frais.

 

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Tatin aux prunes et au thym

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Recette de Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°17, p 162

1 Mélangez tous les ingrédients de la pâte, ajoutez de l’eau afin de former une boule souple, emballez-la de film alimentaire puis réservez 30 minutes au frais.

 

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Petites pavlovas au chocolat et fruits rouges

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Recette de Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°17, p 161

1 Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez bien et laissez refroidir un peu. Étalez-en une partie en couche fine sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule puis laissez refroidir et sécher à température ambiante.

 

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Crumble Prune

Crumble prune-amande

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Recette de Mayalen Zubillaga –  publiée dans la revue 180°C n°17, p 107

1 Préparez la pâte à crumble : dans le bol d’un robot, réduisez les amandes en poudre grossière. Ajoutez la farine, la cassonade et le sel, mixez rapidement. Ajoutez enfin le beurre froid coupé en cubes et mixez par à-coups pour obtenir une pâte sablée à gros grains.

 

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Cocktail-au-coulis-de-mûres

Cocktail au coulis de mûres

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Recette de Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°17, p 164

1 Lavez les mûres rapidement sous l’eau froide. Égouttez-les puis faites-les cuire 5 minutes dans une marmite munie d’un couvercle. Laissez reposer 5 minutes puis passez-les au moulin à légumes muni de la grille fine.

 

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