Plat

Khatchapouri

khatchapouri à la tome fraîche

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 90

1 Pétrissez tous les ingrédients de la pâte pendant quelques minutes pour obtenir une masse lisse. Couvrez avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 bonne heure à température ambiante.

2 Mélangez la tome grossièrement râpée, la feta émiettée…

 

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Moules Plancha

Moules à la plancha, sauce au vinaigre

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Recette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 89

1 Préparez la sauce quelques heures ou 2-3 jours avant de l’utiliser : mettez l’ail pelé et finement haché, ainsi que les herbes, le piment et le zeste râpé de citron dans un grand bocal. Ajoutez l’huile et le vinaigre, secouez et réservez au frais. Au moment de cuisiner, ajoutez le jus du citron à la sauce…t

 

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Spanakopita

Spanakopita

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Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 83

1 Nettoyez, triez et hachez les épinards en lanières. Saupoudrez de sel et mettez-les dans une passoire. Brassez-les avec les mains pour les attendrir.

2 Lavez, essorez, effeuillez et hachez les herbes. Émiettez le fromage. Battez les œufs.

 

 

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Moussaka

Moussaka

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Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 80

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en tranches. Étalez ces légumes en une couche sur des plaques huilées et badigeonnez généreusement d’huile. Répartissez dessus les gousses d’ail écrasées, non pelées, un peu de sel et d’origan et enfournez pour 20 minutes. Les légumes doivent s’attendrir sans être tout à fait cuits.

 

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Recette Souvlakia

Souvlakia

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Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 76

1 Préparez la marinade en mélangeant environ 3 cuillerées de jus des citrons avec l’ail râpé ou pilé, l’huile d’olive, les feuilles de laurier déchirées, le thym effeuillé, du sel et du poivre.

2 Taillez des morceaux de poulet relativement gros et placez-les dans la marinade. Laissez reposer jusqu’à 24 heures.

 

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recette Pintade

Pintade aux légumes et fruits secs

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1.Pintade
Épluchez et ciselez les oignons puis faites-les revenir dans une grande cocotte en fonte avec 5 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez les morceaux de pintade et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté avec du cumin

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