Printemps

Le gigal en papillon

Le gigal en papillon

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Ce papillon n’aura sans doute pas la grâce du paon du jour, mais sera plus nourrissant. On perd ainsi en agrément ce que l’on gagne en utilité : le monde est bien fait.

Recette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°7, p 40

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Fontainebleau aux cerises

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Les jolies cerises sont enfin là… À peine compotées avec du sirop de gingembre, elles donneront un air pimpant à votre menu du dimanche.

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Ravioli ricotta petits pois

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Faire sa pâte à ravioli c’est comme faire soi même sa mise en plis, c’est un peu long mais tellement bon ! Avec un laminoir à pâte c’est épatant, sans c’est un peu barbant…  

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Sorte de paupiettes de chou pointu au lapin

Sorte de paupiettes de chou pointu au lapin

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Une recette certes un peu compliquée à faire, mais aussi hommage à quelques chefs des années 80 (1980, je précise) qui la pratiquaient avec maintes variantes. Recette de Stéphan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°9, p34

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Salade du dimanche

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Une salade sans salade mais avec plein d’autres trucs à l’intérieur, c’est vite fait, complet et bon pour la santé… En achetant bio le plus souvent possible c’est encore mieux.

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Petits gâteaux vapeur au gingembre et abricots secs

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Sorte de petits pudding moelleux qui cuisent en 15 minutes à la vapeur dans des moules à muffins ou des tasses à thé, c’est cool pour le goûter !

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Salade transitionnelle

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Fin avril, on a du mal à quitter définitivement les bons légumes d’hiver qui nous ont tenu compagnie six mois durant. Et on piaffe d’impatience en attendant les petits nouveaux qui tapent au carreau… Pourquoi choisir alors qu’on peut avoir les deux ?

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Filets de maquereaux, pommes de terre et racines de persil

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Être le plus beau des poissons et pourtant rester l’un des moins chers, c’est la prouesse que le maquereau parvient à tenir depuis toujours… Et en plus il est excellent ! Quel talent !

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