Les Incontournables

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10 chefs engagés dans une gastronomie responsable

Ils sont chefs étoilés, ou tout simplement appréciés pour la justesse de leur cuisine.
Ils sont passionnés par leur terroir, par ses producteurs, artisans et produits qui le font vivre.
Ils sont les garants d’une cuisine qui se veut responsable, respectueuse et engagée, en totale adéquation avec leur environnement
et les attentes de gourmets avertis… 180°C a sillonné les routes de France pour les rencontrer et les réunir dans un livre à la croisée entre le guide et la célèbre revue. Entre portraits et recettes, ces 10 Incontournables livrent en toute intimité leur vision de la gastronomie de demain.

Description

Gastronomie responsable, le retour au bon sens

Les Incontournables

C’est un fait, les chefs fascinent, leur cuisine enchante et la gastronomie française, de manière générale, rayonne bien au-delà de nos frontières. Depuis quelques années, la cuisine est plus que jamais redevenue source de plaisir, de convivialité, de partage… Mais au-delà du simple plaisir, les dérèglements climatiques et écologiques qui menacent notre planète remettent en question nos modes d’alimentation et leur impact sur l’environnement. Conscients de l’importance du rôle qu’ils ont à jouer, de l’influence qu’ils peuvent exercer, certains chefs ont choisi de penser leur cuisine bien au-delà des assiettes, pour l’inscrire dans une démarche durable et vertueuse. Leur dénominateur commun, cette volonté de tisser un écosystème cohérent, responsable et respectueux du terroir, de ses meilleurs produits et producteurs, qu’ils mettent en valeur dans des plats signature passionnés.

Informations complémentaires

Poids 1150 g
Dimensions 21.5 × 28.5 × 2.1 cm
Pagination

216 pages

Date de parution

10 octobre 2019