La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Culture food
Petits précis en cuisine, astuces, découvertes de produits et même quelques recettes, sont à picorer sans modération dans cette rubrique.
Le P’tit Pinard
byJoli cadre pour une bonne cuisine dans ce lieu agréable ouvert depuis presque 1 an où l’on aimerait bien s’installer pour y habiter, un…
Bachique blog # 1 : Premières
byPour son projet Orphée Vigneron l’artiste transmédia Donatien Garnier a décidé de suivre l’élaboration d’une cuvée pendant deux ans. Depuis octobre dernier il se…
Bachique blog # 0 : PROGRAMMATIQUE
byPour son projet Orphée Vigneron l’artiste transmédia Donatien Garnier a décidé de suivre l’élaboration d’une cuvée pendant deux ans. Depuis octobre dernier il se…
Face au COVID 19, Thomas fait le Boullault
byComment fait un restaurateur parisien pour s’en sortir face à l’épidémie qui secoue la planète et impose la fermeture de son affaire ? Depuis…
CultivonsNous.tv : la chaîne engagée du champ à l’assiette
byAprès le succès de son film “Au nom de la terre” un hommage au monde paysan projeté sur grand écran, dont nous vous avions…
Le Marché Vert : soutenez les producteurs près de chez vous !
byRejoignez Le Marché Vert, une carte collaborative recensant toutes les initiatives mises en place sur le territoire pour soutenir les producteurs et vous permettre…
C’est le moment… de faire du kimchi
byHier, tard dans la nuit, je regardais la série de science-fiction Stranger things, terrifiée par un monstre venu des profondeurs de la terre. Soudain,…
Michelin 2020, le guide rouge se met au vert
byGrande nouveauté de la dernière édition du plus célèbre des guides gastronomiques, Le Michelin, les macarons verts récompenseront les chefs engagés dans une gastronomie…
L’hommage de Jacky Durand à ces chefs qui ont tant à dire, mais qui ne trouvent pas les mots
byDans son dernier roman, le journaliste Jacky Durand explore avec justesse l’intériorité du métier de cuisinier que la télé-réalité s’est efforcée de noyer dans…
Jim Harrison, créature terrestre
byL’écrivain Jim Harrison est mort il y a trois ans. En novembre dernier, les éditions Flammarion publiaient Un sacré gueuleton, recueil de chroniques consacrées…
L’année du pied bleu
byC’est l’un des plus jolis champignons, doté d’un parfum et d’arômes uniques. Le pied bleu, courant dans les forêts françaises jusqu’à la fin de…
Ça change du pot-au-feu
et c’est rudement bon : le “kig ha farz”
by
Spécialité de la région du Léon, dans le nord du Finistère, le kig ha farz a commencé à réchauffer mes hivers quand ma copine…
Faites l’aïoli, pas la guerre
byAu début du mois d’octobre, la Confrérie des chevaliers de l’aiet (ail en provençal) organisait un concours d’aïoli «odorant et cordial» dans le village…
Savoir manger le kaki
byBeaucoup de Français découvrent à peine le kaki et ne savent pas du tout en faire. Voici donc quelques conseils glanés chez les experts,…
La bûche de Noël :
pas simplissime mais accessible…
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Relever les défis est le plaisir des aventuriers et des esprits épris de libertés. Certains grimpent au sommet des montagnes, d’autres descendent au plus…
Dinde et fist-stuffing pour Noël
byLa dinde farcie rôtie est le climax du repas de Noël, mais avant cette apothéose et après également, d’autres petits chefs d’œuvre vont…
Pour un parti radical de la merguez,
et des merguez maison en attendant
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Quand je repense aux kermesses de mon enfance dans les années 1980, je songe moi aussi à fonder un nouveau mouvement politique. Mon combat :…
À mon dernier repas,
je veux du pan bagnat
by
On n’imagine pas tout ce qu’il y a dans un pan bagnat. Je veux dire : tout ce qu’il y a en plus du pain,…
Le câprier, pour les gros nuls
byIl n’a jamais soif et il résiste à tout, sauf au froid : si vous habitez une région chaude, plantez des câpriers, la plante idéale…