Les petits pois Lincoln ultra fins du chef Olivier Nasti
byAu gré de nos pérégrinations de saison, on vous fait découvrir un produit extraordinaire, son origine et la manière dont un chef le valorise….
Culture food
Petits précis en cuisine, astuces, découvertes de produits et même quelques recettes, sont à picorer sans modération dans cette rubrique.
Lancement du Guide Michelin Moscou : analyse d’un état de grâce
byJeudi 14 octobre, vers 17 heures, à l’approche de la salle de concert Zaryadye, les invités ferment leur parapluie. Les invitations sont scannées, les badges passés…
Les maîtres des saveurs, une série documentaire de bon goût !
byLes chefs d’ailleurs et la cuisine d’ici, une balade gourmande pour redécouvrir la richesse, la diversité de nos terroirs à travers le regard de…
La farine de noisette de Jacques Leandri
byEn goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Le P’tit Pinard
byJoli cadre pour une bonne cuisine dans ce lieu agréable ouvert depuis presque 1 an où l’on aimerait bien s’installer pour y habiter, un…
Bachique blog # 1 : Premières
byPour son projet Orphée Vigneron l’artiste transmédia Donatien Garnier a décidé de suivre l’élaboration d’une cuvée pendant deux ans. Depuis octobre dernier il se…
Bachique blog # 0 : PROGRAMMATIQUE
byPour son projet Orphée Vigneron l’artiste transmédia Donatien Garnier a décidé de suivre l’élaboration d’une cuvée pendant deux ans. Depuis octobre dernier il se…
Face au COVID 19, Thomas fait le Boullault
byComment fait un restaurateur parisien pour s’en sortir face à l’épidémie qui secoue la planète et impose la fermeture de son affaire ? Depuis…
CultivonsNous.tv : la chaîne engagée du champ à l’assiette
byAprès le succès de son film « Au nom de la terre » un hommage au monde paysan projeté sur grand écran, dont nous vous avions…
Le Marché Vert : soutenez les producteurs près de chez vous !
byRejoignez Le Marché Vert, une carte collaborative recensant toutes les initiatives mises en place sur le territoire pour soutenir les producteurs et vous permettre…
C’est le moment… de faire du kimchi
byHier, tard dans la nuit, je regardais la série de science-fiction Stranger things, terrifiée par un monstre venu des profondeurs de la terre. Soudain,…
Michelin 2020, le guide rouge se met au vert
byGrande nouveauté de la dernière édition du plus célèbre des guides gastronomiques, Le Michelin, les macarons verts récompenseront les chefs engagés dans une gastronomie…
L’hommage de Jacky Durand à ces chefs qui ont tant à dire, mais qui ne trouvent pas les mots
byDans son dernier roman, le journaliste Jacky Durand explore avec justesse l’intériorité du métier de cuisinier que la télé-réalité s’est efforcée de noyer dans…
Jim Harrison, créature terrestre
byL’écrivain Jim Harrison est mort il y a trois ans. En novembre dernier, les éditions Flammarion publiaient Un sacré gueuleton, recueil de chroniques consacrées…
L’année du pied bleu
byC’est l’un des plus jolis champignons, doté d’un parfum et d’arômes uniques. Le pied bleu, courant dans les forêts françaises jusqu’à la fin de…
Ça change du pot-au-feu
et c’est rudement bon : le « kig ha farz »
by
Spécialité de la région du Léon, dans le nord du Finistère, le kig ha farz a commencé à réchauffer mes hivers quand ma copine…
Faites l’aïoli, pas la guerre
byAu début du mois d’octobre, la Confrérie des chevaliers de l’aiet (ail en provençal) organisait un concours d’aïoli «odorant et cordial» dans le village…
Savoir manger le kaki
byBeaucoup de Français découvrent à peine le kaki et ne savent pas du tout en faire. Voici donc quelques conseils glanés chez les experts,…
La bûche de Noël :
pas simplissime mais accessible…
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Relever les défis est le plaisir des aventuriers et des esprits épris de libertés. Certains grimpent au sommet des montagnes, d’autres descendent au plus…
Dinde et fist-stuffing pour Noël
byLa dinde farcie rôtie est le climax du repas de Noël, mais avant cette apothéose et après également, d’autres petits chefs d’œuvre vont…