Les Petits Cahiers 180°C – Aubergine

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L’aubergine, ce légume méditerranéen aux formes et couleurs variées, est bien plus qu’un simple accompagnement. Beaucoup plus captivante que le rutabaga. Une excellente raison d’explorer son univers : des marchés provençaux aux tables étoilées, des moussakas crémeuses aux parmigianas réconfortantes, de sa texture fondante à son rôle dans les cuisines du monde entier.

48 pages entièrement dédiées à l’aubergine.
Un petit format illustré, entre recettes, histoires et anecdotes pour tout découvrir sur ce légume incontournable !

Catégorie : Les Petits Cahiers

Description
Informations complémentaires

Description

Aubergine

Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que d’aucuns se font revisiter à l’envi dans toutes sortes de préparations, d’autres sont condamnés à n’apparaître que dans un seul plat. C’est triste… mais pas inéluctable, c’est d’ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du placard.

Dans l’album de vos souvenirs gustatifs figure en bonne place la ratatouille de la cantine, trop liquide et trop sucrée – un régal à saucer. Il y a aussi la moussaka surgelée qui a le goût sublime de l’indépendance. C’est déjà beaucoup… mais c’est bien peu comparé aux nouveaux souvenirs que vous vous apprêtez à fabriquer avec l’aubergine !

La rédaction 180°C Culture-Food