Les Petits Cahiers 180°C – Home made – Fermentations

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On ne compte plus les microbrasseries, les petits producteurs de kimchi, kombucha et autres kéfirs… Ces préparations magiques sont l’oeuvre de microorganismes que nous vous proposons d’apprendre à dompter dans ces pages grâce à différentes techniques de fermentation simples et des recettes gourmandes à décliner à l’envi.

Catégorie : Les Petits Cahiers

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Fermentations

Et si vous faisiez pétiller votre cuisine ?
Qui n’a jamais été intrigué par le mystère de la fermentation ? Bonne nouvelle : ce savoir ancestral est à la portée de tous ! Ce petit guide illustré vous invite à découvrir les secrets de la fermentation naturelle et à les mettre en pratique chez vous, simplement et avec plaisir.

48 pages illustrées pour tout comprendre sur la fermentation : recettes, techniques, anecdotes et conseils pratiques.
Des méthodes accessibles pour fermenter à la maison sans matériel compliqué : la fermentation alcoolique, la fermentation lactique, la fermentation acétique et la fermentation alcaline.
Comprendre les principes de base de la fermentation et ses bienfaits pour la santé.
Des recettes variées et vivantes : kimchi, pickles, kefir, kombucha, pain au levain, légumes lactofermentés… un monde de goûts et de bienfaits à portée de main !

La rédaction 180°C Culture-Food