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« Poivre », lit-on souvent dans les ingrédients. Pourquoi traite-t-on avec tant d’indifférence un produit aux réalisations si variées ? Les poivres, puisqu’ils sont légion, leur origine, leur maturité, leur goût, la façon dont on les utilise, méritent mieux qu’une mention nonchalante à la fin d’une liste d’ingrédients. Faites donc place au poivre blanc du Cambodge, au long de Java, au penja fumé du Cameroun, aux baies sauvages mat‑khen et, riche de ces nouvelles connaissances, vous poivrerez avec le sérieux qui s’impose.
Chacun a son ingrédient fétiche, qu’il s’agisse d’un pilier de la cuisine du quotidien ou d’un produit saisonnier attendu avec impatience. Dans cette édition de Les Grands Cahiers, nous célébrons le poivre, le roi des épices ! Explorez son histoire, sa culture, et ses multiples déclinaisons gourmandes
La rédaction 180°C Culture-Food
| Poids | 500 g |
|---|---|
| Dimensions | 33 × 24 × 0,8 cm |
| Date de parution | 20 aout 2025 |
| Pagination | 80 pages sans publicité |
