Ce livre-là se place sous l’aile marmoréenne de Confucius, cité en exergue : «Mieux que connaître une chose, l’aimer.» Aborder la cuisine de façon spirituelle, au sens intellectuelle et rationnelle : on reconnaît le parti pris des auteurs, l’équipe de l’élégante revue 180°C uniquement disponible en librairie. Leur mantra : le «pourquoi» en lieu et place de «l’éternel» et déjà vu «comment» appliqué aux fondamentaux de la cuisine, de la découpe à la cuisson en passant par l’assaisonnement, la friture.
La Miamologie dans le texte !
Ce livre-là se place sous l’aile marmoréenne de Confucius, cité en exergue : «Mieux que connaître une chose, l’aimer»
