La mozzarella de l’Aude

Dans l’Aude, sur les hauteurs de Pradelles-en-Val, nous sommes allés à la rencontre d’Alexandra et Edoardo Antonini, producteurs d’une mozzarella traditionnelle, qu’ils réalisent à partir du lait de leur propre élevage de bufflonne…


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Recette de Natacha Arnoult, publiée dans la revue 180°C n°3, p 126 La...
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