180°C des recettes et des hommes – n°15

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Parution le 17 janvier 2019. Plus d’infos sur ce numéro.

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Description

On avance… dans le bon sens !

Première mondiale : en octobre dernier, une étude réalisée durant 7 ans sur un échantillon de 68 946 participants, démontre que chez les consommateurs d’aliments bio – ceux dont les produits bio représentent au moins 50 % de l’alimentation – le risque de cancers diminuerait de 25 %.
Certainement pas de quoi clouer le bec des éternels bio-sceptiques qui, à rebours, s’empresseront de vous rétorquer que le bio reste cher quand il n’est pas en passe de s’industrialiser, qu’il ne peut pas nourrir la planète et qu’il ne s’agit là que d’une mode passagère…
Pourtant, le développement fulgurant de l’agriculture biologique ces dernières années, résultant d’un accroissement de la demande des consommateurs, nous force à constater que les choses avancent. Les mentalités comme les comportements des consommateurs changent, timidement, et cette « mode » – qui n’est autre qu’un juste retour au bon sens – est en train de s’installer durablement.

Pour ce N°15, nous avons rechaussé une fois de plus les bottes pour vous emmener à la rencontre des artisans de ce nouveau monde, celui de demain. Ils sont agriculteurs, éleveurs, chefs, viticulteurs… Ils travaillent avec respect, celui de la terre, du produit et in fine du consommateur. Les rendements sont peut-être moindres, mais à la fin de la journée, ils sont certains d’une chose : ils avancent dans le bon sens.

Informations complémentaires

Poids 780 g
Dimensions 28 × 21 × 1.6 cm