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Alexandre Couillon écrit le quotidien mer-terre de l’île de Noirmoutier
byEn 24 heures à Noirmoutier, le chef Alexandre Couillon nous a littéralement bluffé. Il nous a étonné par la manière dont il valorise son…
Sauce soja : les mystères du shoyu «しょゆ »
byLa sauce soja apparaît au Japon moment de l’introduction du bouddhisme, au VIe siècle. Elle prend réellement son essor au VIIe siècle grâce à la…
Jacques Marcon :
« Ici, il y a une vraie raison d’être ! »
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À l’occasion de la sortie de l’ouvrage Les Incontournables, soit 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable, les équipes de 180°C vous proposent une…
Une balade sur la Loire, avec le Chef Christophe Hay et le pêcheur Sylvain Arnoult
byEn novembre dernier, nous partions à la rencontre du chef Christophe Hay, une belle découverte qui nous a donné l’envie de faire de celui-ci l’un…
Paul Meunier, exilé volontaire !
byAu domaine familial de sa Bourgogne natale, Paul Meunier a préféré le Roussillon pour asseoir sa vocation vigneronne. Le bonhomme ne le regrette pas…
Alain Ducasse : “ce que j’ai, ce que je fais, ce que je sais, là où je suis”
byInterview croisée d’Alain Ducasse et Romain Meder du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. “Je récupère tout ce que je vois dans le monde”…
“Au nom de la terre” :
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Guilhem Barré,
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Depuis un peu plus de dix ans, le vigneron Guilhem Barré trace son sillon sur l’appellation Cabardès avec bon sens et conviction. Et ça…
Les incontournables,
ils arrivent le 10 octobre !
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Agneaux de Prés Salés,
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À Pâques, partout en France, les bouchers affûtent leurs couteaux pour préparer moult gigots, côtes premières, selles, colliers et autres barons. Seulement, ces morceaux…
Alice et Olivier de Moor, des Chablis authentiques
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