Portraits & reportages
Le rouget de roche fendillé de Glenn Viel, à L’Oustau de Baumanière
Le rouget de roche : fendillé, agrafé, lissé…jamais maltraité ! Une livrée rougeâtre, des barbillons pour détecter sa nourriture : le rouget, qui vit donc le long des…
Le domaine Danjou-Banessy et l’agroforesterie
Rencontre avec Benoît Danjou, l’un des deux frères à la barre du domaine Danjou-Banessy situé à Espira-de-l’Agly au nord de Perpignan. Sur ce vignoble…
La fleur de courgette du chef Philippe Mille
Au gré de nos pérégrinations de saison, on vous fait découvrir une denrée extraordinaire et son origine. Cette semaine, la fleur de courgette bio…
La mozzarella de l’Aude
Dans l’Aude, sur les hauteurs de Pradelles-en-Val, nous sommes allés à la rencontre d’Alexandra et Edoardo Antonini, producteurs d’une mozzarella traditionnelle, qu’ils réalisent à…
Actus / opinion
Veiller au grain : Laissez-les cacaber
Pas un mois ne s’écoule sans qu’un agriculteur ne soit attaqué ou condamné en justice pour des faits de nuisances olfactives ou sonores liées…
Étoilés Michelin : Du salé, du sucré et du vert
Ce mardi 22 mars, Michelin dévoilait à Cognac la sélection du guide Michelin 2022. 41 restaurants décrochent ou retrouvent une première étoile, 6 en…
Veiller au grain : Vous reprendrez bien un peu de néonicotinoïdes ?
Sans surprise, l’autorisation provisoire d’employer des semences de betteraves sucrières traitées avec des produits contenant les substances actives imidaclopride ou thiamethoxam (néonicotinoïdes) a été…
Des dangers du name dropping
Le serveur de ce bistrot urbain s’avance les bras chargés d’un trésor visiblement inestimable à ses yeux et annonce fièrement : « Beurre de…
Carnet de croûte
Majorque en trois produits
Jusqu’au XXème Majorque a vécu en autarcie, l’alimentation évoluant au fil des saisons. Aujourd’hui Majorque accueille 12 millions de touristes et importe 85 %…
Minorque : mine d’or gastronomique
Minorque… Ses falaises, sa flore verdoyante, son eau turquoise, ses plages de sable blanc… Et sa gastronomie ! Reconnue Région Européenne de la Gastronomie 2022…
La Meuse, ça creuse !
L’été sera français nous a-t-on asséné. Plutôt que de vous rôtir la couenne sur les plages bondées de Bretagne ou de la côte basque,…
Majorque, des vins et des Hommes
Moribond dans les années 80, le vignoble majorquin renait de ses cendres. « Ces cinq dernières années » confirme Josep Avella, distributeur de vins, il y…
Culture food
Les petits pois Lincoln ultra fins du chef Olivier Nasti
Au gré de nos pérégrinations de saison, on vous fait découvrir un produit extraordinaire, son origine et la manière dont un chef le valorise….
Lancement du Guide Michelin Moscou : analyse d’un état de grâce
Jeudi 14 octobre, vers 17 heures, à l’approche de la salle de concert Zaryadye, les invités ferment leur parapluie. Les invitations sont scannées, les badges passés…
Les maîtres des saveurs, une série documentaire de bon goût !
Les chefs d’ailleurs et la cuisine d’ici, une balade gourmande pour redécouvrir la richesse, la diversité de nos terroirs à travers le regard de…
La farine de noisette de Jacques Leandri
En goguette dans l’Alta Rocca, en Corse-du-Sud, on est allé voir derrière des murs couverts de papier. C’était bien et bon. Il était une…
Vidéos
Le domaine Danjou-Banessy et l’agroforesterie
Rencontre avec Benoît Danjou, l’un des deux frères à la barre du domaine Danjou-Banessy situé à Espira-de-l’Agly au nord de Perpignan. Sur ce vignoble…
La mozzarella de l’Aude
Dans l’Aude, sur les hauteurs de Pradelles-en-Val, nous sommes allés à la rencontre d’Alexandra et Edoardo Antonini, producteurs d’une mozzarella traditionnelle, qu’ils réalisent à…
Calamars farcis
Des poches de chair tendre garnies de bonnes choses, c’est simple et tellement bon !
Pour 4 personnes
-4 gros calamars (encornets) vidés
-8 cl de vin blanc
-350 g de sauce tomate maison
-4 c. à s. d’huile d’olive + 2 pour la finition
Chaussons au laguiole, épinards et salade gourmande
Lasagne aux légumes printaniers