Ajouter cette recette à mon carnet de recettesFélicitations à Laurent Petit, le Chef du restaurant Le Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, qui décroche une troisième étoile bien méritée ! Souvenez-vous, dans les pages de 180°C N°9, nous vous emmenions à la rencontre de ce chef qui, un matin de 2015, s’est levé et a décidé de tout changer. Il a déchiré sa carte et ses menus qui ne respectaient pas l’environnement pour tout reprendre à zéro, suprimer totalement la viande et ne cuisiner que des produits locaux… Un pari audacieux qui s’est avéré payant !
Pour en savoir plus et découvrir l’intégralité du reportage que nous avions consacré à Laurent Petit :
