Hervé Bourdon, chef du Petit hôtel du grand large : le jardin, une nécessité, pas un choix
byLorsqu’il crée son premier potager en permaculture en 2012, à 5 minutes à pied du restaurant, Hervé Bourdon le fait non pas pour être en…
Vidéos
Alexandre Couillon : objectifs zéro stock, zéro déchet
byPour cuisiner dans un restaurant sur une île, il y a deux solutions. La première, prendre ce qu’on y trouve et faire venir tout…
À l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel : revenir en arrière
byDe commis au Meurice, à Paris, à chef exécutif au Cheval Blanc, à Courchevel, en passant par le Plaza Athénée et le Hyatt Madeleine,…
« C’est quoi un vin libre ? »
Vivent les Vins libres 2019
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Vivent les Vins Libres, le grand rendez-vous annuel des amateurs de vins sincères et 100% pur jus avait lieu à Paris le 16 juin…
Vin nature, l’âge mature ?
byL’enfant punk de la viticulture, le vin nature, s’est invité dans le verre des Français comme le vin bio quelques décennies avant lui. Le…
Complantation, la fin du dogme alsacien ?
byRiesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot gris et bien d’autres encore … Plus que toute autre région, l’Alsace s’égrène, se scande au fil de ses cépages. Des…
La règle des 85-15… Vous le saviez ?
byAssemblages de millésimes, de cépages, il existe une règle : celle des 85-15, pas toujours bien connue des consommateurs… Dominique Hutin notre chroniqueur Libre-Buveur…
Telle mer, telle vigne !
byPendant que les mers se vident de leurs poissons, et que se pose la question de quotas de pêche, la vigne souffre mille maux, entre…
I love vin français !
byIl s’est toujours produit en France des vins avec l’accent, des Belges, des Américains, des Japonais même, ils sont nombreux à arborer le costume…
Marseille se fait mousser !
byOn pensait Marseille toute acquise au bleu, au blanc, couleurs de la mer, du ciel… et de l’OM. On la pensait toute entière captive du…
Vin rosé : l’époque est pink !
byA l’évidence, l’époque est pink. Mais pas vraiment punk, tant cet ancien mal-aimé a aujourd’hui statut de valeur classique. Le rosé a à ce point…
Coup de jeune sur les vieilles vignes
by« Vieilles vignes », vous connaissez cette mention qui fleurit sur nombre d’étiquettes. Cette promesse de jus profonds, élégants. Aujourd’hui, le risque est grand que nombre de vignes…
« Reste au restau »
byChaque année, en février, le festival gastronomique Food’Angers et ses 7 salons du vin font de la ville d’Angers l’épicentre du Mondovino. Mais cette effervescence…
« Avec ou sans sucre ? »
byC’est l’histoire d’un paradoxe, celui d’un vignoble, l’Anjou Béni des Cieux pour la production de grands vins moelleux. Sauf que… sucre : objet de toutes les…
« Je suis néo-vigneron » :
premier millésime, premiers frissons
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Chaque année, des hommes, des femmes entrent dans la carrière pour écrire une nouvelle page de l’histoire du vin. Qu’ils soient stars du vignoble ou talents…
– Libres Buveurs –
« Vendanges solidaires »
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Hachés menu par la grêle, pétrifiés par le gel, flétris par la sécheresse, nombre de vignerons ont subi des épisodes de brutalité climatique aux…
« Les Libres-Buveurs » : l’émission dédiée au vin et à ceux qui le font !
byOyez-oyez ! Très chers lecteurs et autres internautes hédonistes amateurs de bien boire, l’équipe 12°5 & 180°C est fière de vous annoncer la mise…
2017, une année riche pour 180°C & Co.
byTous nos vœux de gourmandise, de curiosité, de durabilité, de plaisir pour cette nouvelle année ! 2017 a été riche pour les éditions Thermostat…
À Loire et à Angers #3 – Cépages anciens
byNouvel épisode de l’infernal duo Dominique Hutin & Samuel Meeldijk, les explorateurs des vins sincères ! Cette fois, c’est ampélographie au menu avec cépages anciens,…
À Loire et à Angers #2 – Le Chenin
byOuf : c’est le retour de l’infatigable voyageur des vignes Dominique Hutin et de son lieutenant caméraman Samuel Meeldijk ! Lors de leur passage…