Biscuits à la polenta et compotée de fruits rouges

Biscuits à la polenta et compotée de fruits rouges
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Pour les biscuits :
  • 250 g de polenta + un peu pour la finition
  • 130 g de farine de maïs
  • 160 g de beurre mou....

1.Aventi pour la pâte à biscuits Placez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve d’un robot muni de la feuille ou dans un saladier. Malaxez le temps que le mélange soit souple et homogène....

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Pour les biscuits :

  • 250 g de polenta + un peu pour la finition
  • 130 g de farine de maïs
  • 160 g de beurre mou
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 100 g de sucre roux
  • Quelques gouttes d’essence de bergamote

Pour la compotée :

  • 200 g de framboises
  • 200 g de fraises
  • 50 g de sucre roux
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à s. bombée de fécule de maïs

1.Aventi pour la pâte à biscuits
Placez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve d’un robot muni de la feuille ou dans un saladier.
Malaxez le temps que le mélange soit souple et homogène.

2.Façonnage
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en la saupoudrant de polenta dessus dessous afin qu’elle ne colle pas trop. Veillez à garder la même épaisseur partout, soit entre 0,5 cm et 1 cm.
Préchauffez le four à 160 °C.
Découpez des formes avec un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre puis faites un trou au centre avec un emporte-pièce plus petit.

3.Cuisson
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille puis refaites une fournée avec le restant de pâte.

4.Compotée
Équeutez les fraises, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur puis faites-les cuire avec les framboises, le sucre et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole pendant 10 minutes.
Mélangez la fécule dans un petit bol avec 2 c. à s. d’eau puis versez ce mélange dans la casserole, mélangez 1 minute et sortez du feu.

5.Goûter
Versez la compote dans un joli bol, laissez refroidir un peu et servez avec les biscuits tièdes et croustillants pour un goûter épatant.

© 180°C – Photographie Éric Fénot, textes et recettes Delphine Brunet

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