Financiers au chèvre, miel et tomate

financiers chèvre
© 180°C - recette et stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot

Financiers au chèvre, miel et tomate

1.Avant toute chose On prépare la salade pour que la sauce ait le temps de bien imprégner les poivrons. Lavez les poivrons, coupez-les en fines lamelles en retirant les partie blanches et les graines.
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Un petit repas léger au chèvre cendré avec une salade de poivrons au citron, quelle bonne idée pour clore septembre en beauté !


Pour une dizaine de pièces

Pour la pâte :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 g de farine
  • 3 blancs d’œuf
  • 60 g de beurre salé
  • 1 c. à s. de miel de romarin (ou autre parfum)

Pour la garniture :

  • 10 tomates cerises
  • 1/2 bûche de chèvre cendré
  • Un peu de thym sec
  • Pour la salade :
  • 2 poivrons rouges
  • 1 citron
  • 10 brins de coriandre
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

1.Avant toute chose
On prépare la salade pour que la sauce ait le temps de bien imprégner les poivrons.
Lavez les poivrons, coupez-les en fines lamelles en retirant les partie blanches et les graines.
Râpez finement la peau du citron puis coupez-le en 2 et pressez-le. Versez le jus et les zestes sur les poivrons, ajoutez l’huile, du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Réservez à température ambiante le temps de préparer le reste.

2.La pâte maintenant
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Mélangez la farine, le parmesan et la poudre d’amandes dans un saladier, ajoutez les blancs d’œuf, le beurre fondu, le miel, du sel et du poivre. Mélangez bien.

3.Le décor
Versez cette pâte dans des petits moules à financiers ou autres formes au choix.
Ajoutez une tomate cerise, coupée en 2 si elle est grosse, et une demi-tranche de chèvre cendré, saupoudrez de thym.
Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la grosseur des moules.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et servez avec la salade de poivron à la coriandre.

Financiers au chèvre, miel et tomate

 

© 180°C – Photographie Éric Fénot, textes et recettes Delphine Brunet

 

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