Recette de Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°19, p 47
La daube de poulpe à l’encre
- 1 beau poulpe de roche d’1,5 à 2 kg, nettoyé
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
1 Coupez la tête et la base des tentacules du poulpe en morceaux. Laissez les tentacules entiers.
2 Faites chauffer une cocotte en fonte….
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