Recette Stéphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°25, p 76
POUR 6 personnes
- 1,5 kg d’épaule de chevreuil
- 150 g de lard gras salé
- 2 carottes
- 2 oignons….
1 Coupez l’épaule en morceaux de 50 g et le lard en petits cubes. Épluchez les carottes, les oignons, les gousses d’ail et émincez le tout ainsi que le poireau….
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