À la recherche des herbes de Provence de Provence
byL’expression « herbes de Provence » n’étant pas une appellation protégée, l’écrasante majorité des mélanges vendus en France proviennent des pays de l’Est ou d’autres régions…
Reportages
Aux 6 coins de l’hexagone et souvent même au-delà, la rédaction de votre Gazette vous emmène hors des sentiers battus, à la découverte des produits et de ces hommes, ces femmes, qui les font ou les travaillent..
Les belles miches d’Aix-en-Provence
byComme d’autres secteurs de bouche, celui du pain est traversé par un mouvement artisanal qui fait battre le cœur des consommateurs attentifs. Son pivot :…
Les jardivores
époque 1
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Récoltés les carottes et oignons plantés en septembre dernier, il est temps de faire place nette dans le jardin pour y installer les futures…
Vis ma vie de chasseur-cueilleur avec les fleurs d’acacia
byLa cueillette sauvage est à la mode, dont acte : après les asperges sauvages, voici les fleurs d’acacia (à suivre sur les réseaux sociaux, des…
Ne m’appelez plus aspergette…
byOn s’acharne à l’appeler aspergette, mais l’ornithogale des Pyrénées n’en est pas une. C’est une herbe folle au petit goût de chou frais, sans…
Le Clair de la Plume à Grignan, Julien Allano, le chef qui murmure à l’oreille des clients
bySe recentrer sur ses producteurs régionaux en réduisant son empreinte carbone, c’est bien. L’expliquer, c’est mieux. Julien Allano, le chef du restaurant Le Clair…
Jean-Louis Chave : vigneron sans papiers !
bySur les magnifiques terroirs du Rhône Nord, quelques sorciers officient et inventent des quilles dont les saveurs, à force d’être incroyables, finissent par en…
Bac philo… Mais cueille tes asperges sauvages d’abord
byEn Provence comme dans d’autres zones du pourtour méditerranéen, la cueillette des asperges sauvages* est l’une des joies de l’arrivée du printemps. En mars…
Le beurre étoilé de David Akpamagbo
byIl y a le beurre paysan breton et il y a le paysan breton qui fait du beurre. Deux mondes que tout oppose. Le…
Une serre bioclimatique pour Gisèle
byJ’ai eu le privilège de rencontrer Gisèle Taxil et sa famille dans le cadre d’un reportage pour 180°C et notre hors-série Food-reconversion. Gisèle plante…
Boeuf cidré
byAutrefois, à Pâques dans les campagnes du Pays de Caux, on raconte que les paysans donnaient du cidre à boire à leurs bœufs. Une…
12°5, des raisins, des hommes…
Et des chevaux
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Dans le 1er numéro de notre jajazine 12°5, nous partions pour l’Auxois à la rencontre d’Abel Bizouard, un éleveur passionné qui a fait le…
Huilerie Leblanc, de père en fils
byAu sommaire du 8ème numéro de notre revue 180°C, nous faisions la connaissance de Jean-Charles Leblanc, quatrième génération d’une famille d’huiliers au savoir-faire ancestral….
Le navet noir du Pardailhan
byLe navet noir de Pardailhan… On pourrait penser qu’il s’agit là d’un mystérieux tubercule tout droit sorti de l’imaginaire Tolkienien, et auquel on aurait prêté quelques…
Ile de Quéménès – on a pris des nouvelles !
bySouvenez-vous, dans le 1er numéro de la revue nous mettions le cap sur l’Ile de Quemenes, petit bout de terre isolé au cœur de la mer…
Protégé : Le Languedoc durable !
byIl n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Agroparistech et les Toits Parisiens Productifs
byAgriculture urbaine, un potentiel ? A côté des systèmes conventionnels et massifiés dont notre alimentation dépend, l’agriculture cherche à se réinventer. Avec le bio, bien…
La poutargue de Martigues
by« Le caviar de la méditerranée », voilà comment on surnomme la fameuse poutargue de Martigues, au menu du numéro 7 de la revue. Au bord…
Japon & Contradictions
byUne bonne balade dans les rizières, rien de mieux pour découvrir le saké ! Le lac Biwa est une vaste étendue d’eau douce à…
La Sélection Engagée de La Grande Épicerie de Paris : le très bon au quotidien
byPasser les portes de La Grande Épicerie de Paris, c’est la promesse d’un voyage au pays du raffinement mais, et c’est pourtant l’une de…