Restaurant MIEUX : mieux sourcer pour mieux manger !
byCe n’est sûrement pas la prétention de ces 3 compères qui a déterminé le nom du restaurant MIEUX, ce néo-bistro situé au 9 rue…
Reportages
Aux 6 coins de l’hexagone et souvent même au-delà, la rédaction de votre Gazette vous emmène hors des sentiers battus, à la découverte des produits et de ces hommes, ces femmes, qui les font ou les travaillent..
Les huîtres de l’étang de Thau :
Tarbouriech ou la vie en rose
by
Pour apprécier l’immensité de l’étang de thau, il faut gravir le mont saint-clair à sète. de là, vue imprenable sur le plus grand étang du languedoc où s’alignent…
Truffe de Bourgogne, le joyau local de l’Aube
byLa truffe de Bourgogne n’a pas toujours souffert d’une moyenne réputation. La majorité des chefs se focalisent aujourd’hui sur la tuber melanosporum, le diamant…
Au Mas Bottero, le chef, le paysan et le goût d’ici !
byAux portes du Luberon, à seulement quelques encablures de la belle Aix-en-Provence, le chef Nicolas Bottero a ouvert en 2017 son restaurant gastronomique, baptisé…
Châteauneuf-du-Pape, ça bouge !
bySes domaines mythiques, sa bouteille célèbre sur toute la planète vins, son avant-gardisme… Sans s’empêcher de jeter un œil dans le rétroviseur, cette appellation…
Montbrison : bio, sur le fond et sur la fourme
bySi d’aventure vous passiez par Montbrison, et que l’idée vous venait d’y chercher un producteur de la précieuse fourme de Montbrison, vous risqueriez d’être…
Agrumes exilés en Suisse
byImaginer que des agrumes poussent allègrement en Suisse, c’est comme penser que des cacaoyers pourraient s’acclimater en Finlande. Et pourtant, Niels Rodin, installé à…
De la mozzarella bretonne à la pointe, du Finistère
byPas vraiment une terre de fromage, la Bretagne a pourtant les ingrédients pour en faire. Dans le Finistère sud, à la Chèvrerie de la…
L’eau de fleur d’oranger made in France
byLa fleur d’oranger évoque le Liban, le Maroc ou l’Iran, et pourtant c’est aussi une tradition française. Dans le Sud-Est, à Vallauris-Golfe-Juan, on produit…
La poule noire d’Astarac Bigorre, cadette de Gascogne
byLe territoire de la Noire d’Astarac Bigorre – nom commercial de la poule gasconne* –, épouse les courbes verdoyantes d’une partie des Hautes-Pyrénées et…
La pomme de terre de Pertuis, mais encore ?
byCette pomme de terre que l’on voit fréquemment sur les marchés provençaux n’est ni une variété, ni une appellation, mais elle est bonne et…
Sauce soja : les mystères du shoyu «しょうゆ »
byLa sauce soja apparaît au Japon moment de l’introduction du bouddhisme, au VIe siècle. Elle prend réellement son essor au VIIe siècle grâce à la…
Ferme du Bec Hellouin, la permaculture bio comme philosophie
byIl existe des endroits insolites, reculés de nos sociétés, retirés du temps et de l’espace, où l’homme coexiste avec la nature dans une parfaite…
À Étretat : de la ferme à la table, les pieds dans l’eau
byIls font pousser des fraises, des légumes rares, des fleurs comestibles, pêchent du poisson, élève des abeilles, fabrique de la crème et du beurre……
Gabin Bouguet : local sinon rien !
byC’est ce que l’on appelle un enfant du pays. La famille a toujours été dans le coin, dans le pays de Caux, et puis…
Coques en stock !
bySur la piste du petit coquillage blanc avec « Grégo », pêcheur à pied de son état, dans la baie des Veys, l’un des plus gros…
Ferme vigneronne ou l’éco-cocon de Laure et Dimitri
bySix ruches, deux vaches, une dizaine de poules, un troupeau de moutons, un bélier, deux cochons, un chien, deux chambres d’hôte, un chat… La…
La sexualité de l’oursin
byC’est l’un des rares animaux dont on ne mange que les organes sexuels. Un acte hautement érotique, mais de plus en plus dévoyé. Nous…
Tomato & Co aux Jardins de Courances : cohabitation potagère
byQuel citadin n’a pas rêvé un jour de posséder son propre lopin de terre pour y faire pousser moult tomates, salades et haricots verts ?…
B.WAG, les boeufs du marais
byPetit à petit, le boeuf wagyu fait son nid. En Bresse, en Sologne, en Ille-et-Vilaine ou en Baie de Somme, des agriculteurs désireux de…