Bugnes de carnaval

Bugnes (de carnaval)
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°20, p 49
POUR 20 beignets environ
  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie....
1 Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol du pétrin muni du crochet, mélangez puis ajoutez le sel, les œufs, le lait, le rhum, l’eau de fleur d’oranger, le zeste finement râpé du citron vert....
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POUR 20 beignets environ

  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 30 ml de lait
  • 1 c. à s. de rhum
  • 4 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 zeste de citron vert
  • 50 g de beurre mou
  • 1 l d’huile de tournesol
  • Sucre glace pour servir

1 Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol du pétrin muni du crochet, mélangez puis ajoutez le sel, les œufs, le lait, le rhum, l’eau de fleur d’oranger, le zeste finement râpé du citron vert. Pétrissez un instant puis ajoutez le beurre mou en plusieurs fois et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

2 Laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

3 Étalez ensuite cette pâte sur 0,5 centimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Coupez des rectangles ou des losanges, incisez le centre avec une roulette crantée puis passez une pointe du rectangle à l’intérieur de la fente pour la faire ressortir de l’autre côté.

4 Chauffez l’huile puis plongez les morceaux de pâte 5 par 5. Laissez-les dorer quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

5 Servez chaud saupoudré de sucre glace.

Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 49
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