Recette Stéphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot - publiée dans la revue 180°C n°25, p 76
POUR 6 personnes
- 1,5 kg d’épaule de chevreuil
- 150 g de lard gras salé
- 2 carottes
- 2 oignons....