Recette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°21, p 39
POUR 6 personnes
- 1 foie gras de canard de 400 g environ
- 3 figues fraîches
- 1 c. à c. de gros sel gris….
1 Mixez les épices avec le gros sel dans un petit moulin à épices.
2 Écartez les lobes du foie et retirez les nerfs et autres filaments disgracieux qui se cachent dans les recoins…..
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