Hamburgers au stilton, sauce porto

Recette de Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°19, p 63

POUR 4 personnes

• Les petits pains :
  • 500 g de farine forte (gruau ou type 00)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche...

Préparez les petits pains plusieurs heures à l'avance. Pétrissez les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, filmez-la au contact en débordant largement et couvrez-la avec un linge humide, puis laissez-la tripler de volume à température ambiante...

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