Kimchi de chou-rave

Recette de Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°19, p 49

POUR 1 bocal de 75 cl

• 500 g de chou-rave cru (poids net, après épluchage)
• 1 carotte
• 5 g de sel de mer non traité

1 Pelez le chou-rave et coupez la chair en cubes de 1 à 1,5 centimètre de côté. Préparez aussi les feuilles, entières ou coupées  

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