Potée franc-comtoise

Recette et stylisme Valery Drouet -  publiée dans la revue 180°C n°22, p 65

POUR 4 personnes

• 1 belle saucisse de Morteau
• 2 tranches de lard fumé de 2 cm d’épaisseur
• 2 tranches de lard salé de la même épaisseur.....

1 Déposez l’échine et les tranches de lard dans une grande cocotte. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition pendant 3 minutes puis rincez les morceaux de cochon pour retirer les impuretés.....

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