Croquettes de lentilles corail et salade à l’orange

Croquettes de lentilles corail et salade à l’orange
© 180°C - Recette et stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot

Pour 4 personnes

-2 petites queues de lotte (environ 500 g)
-1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées)
-2 tranches de poitrine fumée
-2 gousses d’ail….

1.Ritournelle
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail….

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1.Ritournelle
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