Omelette aux trompettes

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©180°C- Illustration Delphine Brunet
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Quelques œufs bio, une poignée de sympathiques champignons et quelques herbes fines, ça vaut mieux qu’un croque monsieur sous vide, non ?


Pour 4 personnes

8 bons gros œufs bio
2 poignées de trompettes des morts
4 càs de crème entière
1 poignée de ciboulette et persil
1 gousse d’ail
3 càs d’huile d’olive
Sel et poivre

1.Les trompettes
Époussetez les trompettes en évitant de les faire tremper dans l’eau, elles perdraient tout leur intérêt. Retirez la base du pied dure et terreuse puis recoupez les tubes en deux ou trois morceaux
Ciselez finement les herbes et l’ail

2.Les œufs

Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les à la fourchette avec la crème. Salez et poivrez copieusement.

3.L’omelette

Faites chauffer une grande poêle avec l’huile, ajoutez les champi, faites-les revenir 5 minutes puis ajoutez la persillade et versez les œufs.
Laissez prendre un peu l’omelette puis raclez le fond avec une spatule en bois, recommencez plusieurs fois en stoppant la cuisson quand les œufs sont encore un peu flagadas. Formez vaguement un polochon puis servez aussitôt avec une salade de tomates cornues.

Texte et recette de Delphine Brunet, extraits des Cahiers de Delphine #87

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