Sauté de veau aux oignons nouveaux et jeunes carottes

Pour 4 personnes

-2 petites queues de lotte (environ 500 g) -1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées) -2 tranches de poitrine fumée -2 gousses d’ail....

1.Ritournelle Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail....

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