Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon

Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon
© 180°C - recette Valéry Drouet - stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Recette Valéry Drouet - stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°27, p 63
Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon
1 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez 8 œufs dedans et laissez cuire 6 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement puis rincez-les sous l’eau froide. Essuyez-les sur un papier absorbant.

Afin de pouvoir consulter l’intégralité de nos recettes 180°C, 12°5 et Cahiers de Delphine, abonnez-vous à notre offre digitale : en savoir plus.

Si vous avez déjà un compte, cliquez ici pour vous connecter.

Recette Valéry Drouet - stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°27, p 63
Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon
1 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez 8 œufs dedans et laissez cuire 6 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement puis rincez-les sous l’eau froide. Essuyez-les sur un papier absorbant.

Afin de pouvoir consulter l’intégralité de nos recettes 180°C, 12°5 et Cahiers de Delphine, abonnez-vous à notre offre digitale : en savoir plus.

Si vous avez déjà un compte, cliquez ici pour vous connecter.

Tags from the story
,
Written By
Plus d'articles de La Redaction

Filet de bœuf grillé comme un bulgogi

Une recette d’inspiration coréenne, réalisée par Eric Trochon, chef du restaurant Solstice...
Read More