Pains ronds à la courge

Pains ronds à la courge
© 180°C - Stylisme et recette Delphine Brunet - Photographie Éric Fénot
Recette et stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°25, p 165
Pour une dizaine de petits pains
  • 260 g de courge butternut
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de levure sèche de boulanger)
  • 1 c. à c. de sel....
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Pour une dizaine de petits pains

  • 260 g de courge butternut
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de levure sèche de boulanger)
  • 1 c. à c. de sel
  • 400 g de farine
  • 30 ml d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 1 c. à s. de graines de sésame noir
  • Fleur de sel pour la finition

1 Épluchez la courge, coupez-la en morceaux et faites-les cuire 8 à 10 minutes à la vapeur. Écrabouillez-les en purée.

2 Battez l’œuf avec le sucre et la levure dans le bol du robot pétrisseur muni du crochet, ajoutez la purée de butternut, la farine, l’huile et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes ou entre 15 et 20 si vous le faîtes à la main. Couvrez et laissez gonfler 1 heure dans un endroit chaud.

3 Façonnez la pâte en boudin puis coupez-le en 10 tranches et formez des boules avec chaque tranche. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à couvert pendant 30 minutes.

4 Badigeonnez le dessus d’huile et saupoudrez de graines de sésame et de fleur de sel. Aplatissez-les un peu puis faites-les cuire dans une poêle huilée pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir sur une grille et le tour est joué !

Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°25, p 165
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