Velouté aux coques

Velouté aux coques
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°21, p 131
POUR 4 personnes
  • 1,5 kg de coques
  • 300 g de champignons de Paris rosés
  • 1 blanc de poireau....
1 Faites tremper les coques dans une bassine d’eau froide avec le gros sel pendant 30 minutes à 1 heure....

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POUR 4 personnes
  • 1,5 kg de coques
  • 300 g de champignons de Paris rosés
  • 1 blanc de poireau....
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