Salade de saison et petits gâteaux au bleu maison

Salade de saison et petits gâteaux au bleu maison
©180°C
Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°5, p 134
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Pour 4 personnes 

Petits gâteaux
450 g de farine
125 g de beurre froid
100 g de bleu type fourme de Montbrison coupé en cubes
2 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate
15 cl de lait + un peu pour dorer
Sel et poivre

Salade
1 concombre
6 tomates merinda
3 ciboules
10 cl d’huile d’olive
Le jus de 1 citron vert
Un demi-bouquet mélangé de coriandre, persil et cerfeuil
2 c. à s. de graines de tournesol
2 c. à s. de graines de courge
Sel et poivre

1 Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, une pincée de sel et deux de poivre. Ajoutez le beurre coupé en cubes et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le bleu et le lait ; mélangez. Formez une boule.

2 Étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découpez des disques avec un emporte-pièce de 5 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de lait au pinceau avant de les enfourner 15 minutes.

3 Épluchez le concombre, évidez le cœur et coupez-le en fines tranches. Coupez les tomates en tranches, hachez les herbes, ciselez les ciboules, mélangez le tout. Faites griller les graines et ajoutez-les.

4 Mélangez le jus de citron et l’huile ; salez, poivrez. Versez la sauce sur la salade. Servez avec les gâteaux chauds.

Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°5, p 134

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