Recette Mayalen Zubillaga - stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot - publiée dans la revue 180°C n°27, p 42
Cabri doucement confit en cocotte
1 Préchauffez le four à 130 °C.
2 Massez le cabri avec le saindoux ou l’huile d'olive. Salez, poivrez.