Tarte à la courge et aux noisettes

tarte à la courge et aux noisettes
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Lavez le potimarron, coupez-le en 2, retirez les graines puis coupez-le en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.....
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Pour 6 personnes

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 90 g de farine de pois chiche
  • 40 g d’huile d’olive
  • 4 pincées de graines de nigelle
  • 3 c. à s. de poudre de noisettes
  • 100 g d’eau
  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • 1 petit potimarron de 800 g environ
  • 3 gros œufs
  • 2 picodons
  • 1 c. à c. de graines de tournesol
  • 1 petite poignée de noisettes
  • 10 champignons de Paris
  • 2 poignées d’épinards frais
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

1.À toute vapeur 
Lavez le potimarron, coupez-le en 2, retirez les graines puis coupez-le en morceaux.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
Émincez les champignons. Lavez les épinards et faites-les fondre 5 minutes dans une poêle avec l’huile et les champignons, du sel et du poivre.

2.Patiemment
Assemblez les farines, la nigelle, la poudre de noisettes, du sel, du poivre, l’huile et l’eau.
Mélangez bien et formez une boule.
Passez la courge au presse-purée. Ajoutez les œufs, 1 picodon coupé en petits morceaux, du sel et du poivre. Mélangez bien.

3.Tranquillement

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à manqué de 30 cm de diamètre environ à bords hauts avec fond amovible si possible. Versez la purée de courge, ajoutez les épinards et champignons cuits par-dessus et le picodon restant coupé en tranches.
Saupoudrez de graines de tournesol et de noisettes concassées.

4.Goulûment
Enfournez le moule pour 40 minutes de cuisson puis laissez refroidir 15 minutes au moins avant de démouler et couper en parts.

© 180°C – Photographie Éric Fénot, textes et recettes Delphine Brunet

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