Carmine grillée, chorizo et orange sanguine

Carmine grillée, chorizo et orange sanguine
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme de Delphine Brunet et recette de Stéphane Reynaud
Recette Stéphane Reynaud et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°22, p 87
POUR 6 personnes
  • 6 carmines
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveaux....
1 Coupez les carmines en 4. Éplucher et émincez l’ail et les oignons nouveaux. Taillez le chorizo en grosses allumettes. Récupérez le jus et le zeste d’une orange et prélevez les suprêmes de la seconde.....
LoadingAjouter cette recette à mon carnet de recettes


POUR 6 personnes

  • 6 carmines
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 g de chorizo
  • 2 oranges sanguines
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1 Coupez les carmines en 4. Éplucher et émincez l’ail et les oignons nouveaux. Taillez le chorizo en grosses allumettes. Récupérez le jus et le zeste d’une orange et prélevez les suprêmes de la seconde.

2 Dans une poêle, faites dorer les carmines dans le beurre et l’huile d’olive 2 minutes sur chaque face. Ajoutez l’ail, les oignons et les allumettes de chorizo. Laissez cuire à nouveau 2 minutes. Déglacez avec le jus et le zeste de l’orange. Laissez cuire à nouveau 5 minutes puis ajoutez les suprêmes juste avant de servir. Assaisonnez.

Recette Stéphane Reynaud et stylisme Delphine Brunet  –  publiée dans la revue 180°C n°22, p 87
Tags from the story
, ,
Written By
Plus d'articles de La Redaction

Jean-Marc Brignot, le naturel au bout du monde

Ajouter cette recette à mon carnet de recettes9506 km séparent Jean-Marc Brignot de sa terre...
Read More