Carottes râpées : mieux qu’à la cantine

carottes râpées
© 180°C - recette Stéphane Lagorce - stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Recette de Stephane Lagorce,  publiée dans la revue 180°C n°11, p 54
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Pour 4 rappeurs

  • 1 pomme granny smith
  • 1 citron sans patronyme
  • 4 carottes bio, droites et solides, comme la vigueur de notre sang
  • 1 mini gousse d’ail
  • 3 c. à s. de vinaigre de vin
  • 6 c. à s. d’huile végétale (olive autorisée)
  • Quelques brins de persil
  • Sel et poivre
    NB : quantités à majorer ou minorer selon goût et saveur, très variables, des carottes

1 Mais qu’est-ce que la pomme vient faire là-dedans ?

Oui, c’est une vraie question. La saveur de la recette réclame la pomme mais l’orthodoxie la répudie. Nous vous laissons juger et décider. Si vous l’utilisez, pelez-la, épépinez-la, citronnez-la de fond en comble, émincez-la en bâtonnets fins et citronnez encore.

2 Bon, là, on s’y retrouve.

N’épluchez pas les carottes bio, râpez-les vraiment finement : il faut obtenir presque des cheveux d’ange et d’ange de première jeunesse. Hachez finement l’ail, mariez-le avec le vinaigre. Il fera moins le malin après.

3 Publier une recette de carottes râpées, c’est vraiment n’importe quoi.

Oui, enfin, il faut voir. Dans un saladier, mariez avec grâce et légèreté les bâtonnets de pomme, les carottes râpées, l’ail et son vinaigre, le persil haché, l’huile, le sel et le poivre. Filmez et laissez la magie du temps faire son œuvre pendant une petite heure à température ambiante. Et voilà… Pas vraiment les carottes râpées de la cantine, n’est-ce pas ? Cocorico !

Recette de Stephane Lagorce,  publiée dans la revue 180°C n°11, p 54
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