Chapatis indiens et houmous de haricots rouges

Chapatis indiens et houmous de haricots rouges
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°22, p 28
POUR 4 personnes Les chapatis
  • 135 g de farine
  • 70 g d’eau tiède
  • ½ c. à c. de sel....
1 Préparez les chapatis en mélangeant la farine, le sel, le sucre, les graines de cumin et d’anis. Ajoutez l’huile et l’eau tiède. Mélangez afin d’obtenir une boule de pâte lisse et non collante. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.....
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POUR 4 personnes

Les chapatis

  • 135 g de farine
  • 70 g d’eau tiède
  • ½ c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de sucre
  • 2 c. à c. d’huile
  • 1 c. à c. de graines d’anis et de cumin
  • Huile pour friture

Le houmous

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 2 c. à s. de purée d’amande
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de coriandre
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 pincées de flocons de piment
  • Sel et poivre

1 Préparez les chapatis en mélangeant la farine, le sel, le sucre, les graines de cumin et d’anis. Ajoutez l’huile et l’eau tiède. Mélangez afin d’obtenir une boule de pâte lisse et non collante. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.

2 Pendant ce temps, égouttez les haricots en gardant un peu de jus puis mixez-les avec la purée d’amandes, la coriandre et l’ail. Ajoutez les flocons de piment, le sel, le poivre et l’huile. Mélangez bien.

3 Faites chauffer une casserole d’huile pour friture.

4 Divisez la pâte en 15 morceaux puis formez des boules. Étalez-les finement sur un plan de travail huilé. Plongez-les ensuite un par un dans l’huile chaude. Égouttez-les dès qu’ils sont croustillants sur du papier absorbant et servez avec le houmous de haricots rouges.

Recette et stylisme Delphine Brunet  –  publiée dans la revue 180°C n°22, p 28
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