Cocote d’échine aux haricots et chorizo

Recette et stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°25, p 32

POUR 6 personnes

• 1 kg d’échine de porc sans os
• 600 g de haricots blancs en gousses (ou 300 g écossés environ)
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 100 g de chorizo fort
• 1 oignon....

1 Écossez les haricots puis faites-les cuire dans 1 grand volume d’eau froide avec le bicarbonate pendant 35 minutes....

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