Confiture de muscat

Confiture de muscat
© 180°C - Stylisme Delphine Brunet - Photographie Guillaume Czerw
Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°13, p 135
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POUR 3 ou 4 pots

  • 1 kg de raisin muscat rouge
  • 1 citron jaune
  • 600 g de sucre spécial confiture avec un gélifiant végétal

1 Lavez le raisin, égrappez-le puis éclatez les grains dans une casserole à couvert pendant 5 minutes. Mixez le tout avec un mixeur plongeant puis passez la purée obtenue à la moulinette munie d’une grille moyenne pour enlever les pépins tout en laissant passer la chair et les peaux.

2 Épluchez le citron et coupez la chair en petits morceaux en gardant les pépins.

3 Replacez la purée de raisin dans la casserole, ajoutez le citron et le sucre et laissez cuire 20 à 30 minutes en mélangeant souvent. 

4 Ébouillantez des pots à confiture, versez la confiture, fermez les couvercles et retournez les pots aussitôt. Laissez ensuite refroidir avant de stocker dans un endroit frais et sombre jusqu’à l’hiver prochain.

Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°13, p 135
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