Crème brûlée à la chicorée

Crème brûlée à la chicorée
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°20, p 159
POUR une bande de gourmands
  • 150 ml de lait entier
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille....
1 Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée....
LoadingAjouter cette recette à mon carnet de recettes


POUR une bande de gourmands

  • 150 ml de lait entier
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’œuf
  • 60 g de vergeoise
  • 3 c. à s. de chicorée soluble
  • Vergeoise blonde pour servir
1 Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

2 Battez les œufs avec la vergeoise, ajoutez la chicorée puis le lait chaud. Retirez la gousse de vanille. Mélangez et versez dans des coupelles qui supportent la cuisson.

3 Préchauffez le four à 100 °C et enfournez les coupelles pendant 1 heure.

4 Laissez refroidir puis placez au frais 2 à 3 heures. Saupoudrez de vergeoise et passez sous le gril quelques minutes avant de servir.

Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 159
Tags from the story
,
Plus d'articles de Delphine Brunet

Cru-cuit thon rouge de ligne de Méditerranée au sésame noir et basilic

Recette Stéphane Reynaud et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue...
Read More