Crumble de tomates, mozzarella et noix de cajou

Crumble de tomates, mozzarella et noix de cajou
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°21, p 137
POUR 4 personnes
  • 8 tomates cornues des Andes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic.....
1 Préchauffez le four à 180 °C.

2 Coupez les tomates en morceaux, placez-les dans un plat à four. Épluchez et mixez l’ail avec la moitié du basilic et une partie du thym effeuillé.....

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POUR 4 personnes

  • 8 tomates cornues des Andes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 120 g de parmesan râpé
  • 2 poignées de noix de cajou
  • 2 boules de mozzarella
  • Sel et poivre

1 Préchauffez le four à 180 °C.

2 Coupez les tomates en morceaux, placez-les dans un plat à four. Épluchez et mixez l’ail avec la moitié du basilic et une partie du thym effeuillé. Salez, poivrez. Saupoudrez ce mélange sur les tomates, arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.

3 Coupez le beurre en petits cubes et malaxez-le avec la farine, le parmesan, du sel, du poivre et la seconde partie de thym effeuillé.

4 Concassez au couteau les noix de cajou. Coupez la mozzarella en cubes, ajoutez-les sur les tomates avec la moitié des noix de cajou concassées. Recouvrez les tomates de pâte friable, arrosez avec de l’huile d’olive et des noix de cajou restantes. Montez la température du four à 200 °C et enfournez pour 30 minutes.

Recette et stylisme Delphine Brunet  –  publiée dans la revue 180°C n°21, p 137
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