Crumble fraises-rhubarbe

Crumble fraises-rhubarbe
© 180°C - Photographie Guillaume Czerw - Stylisme & recette de Delphine Brunet
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°20, p 48
POUR 6 personnes
  •  250 g de fraises
  • 6 ou 7 tiges de rhubarbe
  • 6 c. à s. de sucre roux....
1 Épluchez la rhubarbe, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Saupoudrez de 3 cuillerées à soupe de sucre roux et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire posée sur un saladier. Conservez le jus écoulé pour en faire une boisson en ajoutant un peu d’eau.....
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POUR 6 personnes

  •  250 g de fraises
  • 6 ou 7 tiges de rhubarbe
  • 6 c. à s. de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 4 c. à s. de sucre vanillé
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse pour servir
  • Beurre pour le moule

La pâte

  • 100 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 40 g de poudre d’amande complète
  • 80 g de beurre salé mou

1 Épluchez la rhubarbe, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Saupoudrez de 3 cuillerées à soupe de sucre roux et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire posée sur un saladier. Conservez le jus écoulé pour en faire une boisson en ajoutant un peu d’eau.

2 Mélangez la farine, la poudre d’amande, la cassonade et le beurre mou. Malaxez la pâte entre vos mains afin d’obtenir un sable grossier.

3 Préchauffez le four à 180 °C.

4 Beurrez un plat à gratin, disposez les fruits et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Saupoudrez 3 cuillerées à soupe de sucre roux puis répartissez la pâte sur les fruits et enfournez pour 20 minutes. Servez chaud avec la crème épaisse mélangée au sucre vanillé.

Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 48
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